每年3月14日至20日是“世界减盐周” (World Salt Awareness Week)，是一项由世界盐与健康行动(WASH)发起的全球性健康宣传活动，旨在提高公众对高盐饮食危害的认识，倡导减少钠盐的摄入，从而促进健康生活，预防相关慢性疾病‌。‌‌

　　盐是“百味之首”，是最常用的调味品。那么，为何要控盐呢?来自中国疾控中心2023年发布的全国营养调查显示，我国居民人均每日食盐摄入量约 9.3 克，远超推荐值两倍，其中70%为加工食品、调味品中的隐形盐(如酱油、咸菜、火腿肠、挂面等)，成为脑血管疾病高发的重要饮食诱因。《柳叶刀》研究证实，高钠饮食是全球心血管疾病死亡的核心饮食风险因素，我国约22.3% 的脑卒中可直接归因于过量摄盐。

▲ 工作中的夏瑾玮博士

　　上海蓝十字脑科医院脑血管病科专家夏瑾玮博士表示，食盐摄入过多对健康的危害是显而易见的，具体表现为：

　　高血压

　　盐摄入过多与高血压密切相关，高盐摄入可以导致高血压发生风险的增高。高盐饮食也是我国多数高血压患者发病的主要危险因素之一。

　　心血管疾病

　　高血压是心血管疾病的一大危险因素。收缩压或舒张压的升高，与脑卒中、冠心病、心血管病死亡的风险增高有关。收缩压每升高20mmHg，或舒张压每升高10mmHg，心血管疾病的发生风险将大幅增加。

　　胃癌

　　高盐摄入会刺激胃黏膜。习惯高盐饮食、经常食用腌菜、腌肉类食品与胃癌的发生风险增高有关。

　　骨质疏松

　　钠离子在骨骼中的含量占人体总钠量的一半，并参与维持体内钠平衡和骨矿化作用。高钠与骨质疏松存在联系，高盐饮食会增加骨质疏松的发生风险。

　　儿童锌缺乏症

　　对于儿童，食盐摄入过多同样具有危害，且年龄越小，伤害越大。高盐饮食会导致儿童发生心血管疾病、上呼吸道感染、锌缺乏症的风险增加。

　　肥胖

　　高盐饮食常伴随高热量模式，与肥胖风险增加有关。

　　影响“颜值”

　　“盐”值真的会影响“颜值”。吃盐太多，钠离子增加，可加深皱纹，造成皮肤粗糙。盐吃多了，容易多喝水，但人体内潴留的水分多了，就容易出现水肿。

　　科学控盐 健康生活

　　《中国居民膳食指南(2022年)》建议，2岁～3岁幼儿每天摄入食盐不超过2g，4岁～6岁幼儿每天摄入食盐不超过3g，7岁～10岁儿童每天摄入食盐不超过4g，11岁及以上儿童和成年人每天摄入食盐不超过5g。

▲ 科学控盐 健康生活

　　夏瑾玮博士坦言，虽然指南列出了标准的食盐建议摄入量，但在日常生活中，大家会发现，很难对吃进嘴的“盐”值进行量化。这种情况下，该如何科学进行控盐呢?夏博士给出了如下建议：

　　(1)巧用盐勺：家中配备定量盐勺、盐罐等减盐工具，烹调时使用定量盐勺量化添加盐的使用量。

　　(2)合理搭配食材：多选用天然和新鲜的食材，优化搭配，利用食物自然风味，减少盐过多摄入。处理食材时尽量避免腌制。烹饪海产品等富含钠的食物时少放盐。

　　(3)会看营养成分表：购买预包装食品时查看营养成分表，优先选择钠≤120 毫克 / 100 克的低钠食品。

　　(4)做好健康管理：定期监测血压，高血压患者遵医嘱规律服药，将血压控制在130/80mmHg以下;戒烟限酒、适量运动、控制体重，减少心脑血管疾病多重危险因素叠加;脑卒中患者坚持康复训练与低盐饮食，降低复发风险。

　　让我们从今天开始，关注盐的摄入量，选择低盐饮食，为自己和家人的健康保驾护航。减盐一小步，健康一大步，共同迈向更健康的生活!

　　部分内容来源：《中国居民膳食指南(2022年)》。

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